Portakal Reçeli

Portakalın ne kadar harika bir meyve olduğunu hepimiz biliyoruz. Portakal meyve olarak tüketildiği gibi tatlı yapımında da çok kullanıyoruz. Keklerimize, pastalarımıza ve diğer tatlıların içine koku veya tat versin diye hem kabuğunu hem de meyvesini katıyoruz. Bu mucizevi tadına doyulmayan meyve portakalın, ben de kabuklarından yapılan reçelini karşınıza çıkarıyorum :) Portakal Reçelinin yapımı hakkında birçok yöntem vardır aslında. Fakat ben pratik olanları tercih ediyorum her zaman. İşte benim Portakal Reçelimin tarifi:

Malzemeler
•    6 adet portakal
•    4 su bardağı tozşeker
•    2 su bardağı su
•    1 su bardağı portakal suyu
•    Yarım limon suyu
Yapılışı
1.    Portakalların kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın ve tencereye alın.
2.    Tencereye bol miktarda su ekleyin ve 15 dk. kaynatın.
3.    Kaynayan portakalların suyunu süzerek soğumaya bırakın.
4.    Tencerede şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı portakal suyunu karıştırarak kaynatın.
5.    Portakalları atın ve orta ateşte koyu bir şurup kıvamı alıncaya kadar yaklaşık olarak 50 dk. kaynatmaya devam edin.
6.    Koyulaşan şurubun içine yarım limon suyunu katın.
7.    10 dk. daha kaynatın ve reçel sıcakken kuru cam kavanozlara boşaltın
8.    Soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatın.
9.    Daha sonra reçelinizi serin ve loş bir yerde saklayın.

Afiyet olsun.

Kavun Reçeli

Osmanlı zamanında reçel en çok tüketilen tatlılar arasındaymış ve hatta reçel yapamayan kadınlar ayıplanırmış. Özellikle ramazan sofralarını en çok mis kokulu taze meyvelerle yapılmış nefis reçeller süslermiş.B u eğlenceli hikayesinin yanısıra Ramazanında yaklaştığını göz önüne alarak sofralarımızı Osmanlı sofralarına dönüştürecek nefis meyve reçellerini hazırlamanın tam zamanı diyebilirim. Yazın ferahlatıcı meyvelerinden kavunla hazırladığım bu tarifide deneyerek Osmanlı sofralarınızı kavunla lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler
•    1.5 kg kadar kavun
•    4 limon
•    1 yemek kaşığı kanyak
•    650 gr toz şeker (~4,5 su bardağı)
Yapılışı
1.   Kavunu dilimleyerek kabuklarından ayırın.
2.   İç kısmını reçel yapacağınız büyük bir tencere doğrayın.
3.   Limonlardan 2 tanesinden birini doğrayıp, diğerininde kabuğunu soyup rendeleyerek tencerenin içine ekleyin.
4.   Diğer 2 limonunda suyunu sıkıp çok sıkı dokulu bir süzgeçten geçirerek süzdüğünüz ¼ litre suyla beraber kavunların üzerine ilave edin.
5.   Orta ateşte dikkatlice karıştırarak pişirin.
6.   Kavunlar cam gibi olduğunda şekeride ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
7.   Reçel kıvama geldiğinde üzerine 1 kaşık kanyak dökün ve soğumaya bırakın.
8.   Soğuduktan sonra kuru kavanozlara boşaltarak kapaklarını sıkı kapatın ve serin yerde muhafaza edin.
9.   Dilediğinizde kavanozlardan çıkartıp servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Kullanacağınız kavunun sağlam olması gerekiyor. Böylece kavun şurubun içinde eriyip gitmez ve parçalar halinde canlı kalır.
•    Kavun reçelinin daha hoş kokmasını istiyorsanız vanilya ekleyererek pişirebilirsiniz.

Dut Reçeli

Marketlerde reçel reyonlarını süsleyen koyu renkli ve mis kokulu bu reçeli gördükçe iştahım kabarır hemen satın alırdım. Ama artık satın almak yerine evimde daha lezzetli dut reçelleri hazırlıyorum ve beyaz peynirle hazırladığım kıtır kıtır ekmeğin üzerine sürerek afiyetle yiyorum. Tabi beyaz peynirinde hazırladığım reçelime daha hoş bir tat kattığını da bilmenizi isterim. Sizde marketlerden satın almak yerine son derece doğal ve lezzetli bu reçeli evde hazırlayabilir canınızın çektiği her an bisküvi yada kıtır kıtır bir ekmek eşliğinde yiyebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 kg dut
•    100 gr glikoz
•    1 kg toz şeker
•    1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı
1.   Reçel yapacağınız dutları bir gece önceden üzerine şekeri ilave edin ve  bir kaç defa kabın içinde sağa sola çalkalayıp bekletiniz.
2.   Bekleme süresinden sonra dutla şeker karışımını büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte dutları ezmeyecek şekilde bir kaç defa karıştırın.
3.   Kaynayınca limon suyunu ekleyin ve kıvama gelene kadar kaynatarak pişirin.
4.   Kıvama gelince ocaktan alın ve glikozu ekleyin.
5.   Hararetini kaybettiğinde kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve serin yerde muhafaza edin.
6.   Dilediğinizde kavonazlaran çıkararak servis edin.

Afiyet olsun.